four_tahitien__33_1Le uru est notre pomme de terre: en frites, en chips, en gratin, en purée, tout est possible. Il a un léger goût de châtaigne ou de noisette, selon les gens qui en mangent. Il contient beaucoup de vitamines.

Pour le cuire, le mieux est de le poser sur de la braise. Quand l'écorce est noire, il est cuit. On le pèle. Reste la pulpe, presque blanche. C'est elle qu'on mange.

On peut aussi le cuire à l'eau.

Pour une recette et tout savoir sur le uru.

(Crédit photo: P. Faret - Typique assiette de fête avec du poulet et du porc, du taro, en bas, violet, et du uru, jaune pâle, sur la droite)