10 mai 2006
Miam ! du uru !
Le uru est notre pomme de terre: en frites, en chips, en gratin, en purée, tout est possible. Il a un léger goût de châtaigne ou de noisette, selon les gens qui en mangent. Il contient beaucoup de vitamines.
Pour le cuire, le mieux est de le poser sur de la braise. Quand l'écorce est noire, il est cuit. On le pèle. Reste la pulpe, presque blanche. C'est elle qu'on mange.
On peut aussi le cuire à l'eau.
Pour une recette et tout savoir sur le uru.
(Crédit photo: P. Faret - Typique assiette de fête avec du poulet et du porc, du taro, en bas, violet, et du uru, jaune pâle, sur la droite)
09 mai 2006
La Légende du Cocotier
Il y a bien longtemps, une grande famine se répandit à travers les îles. Plus rien ne poussait nulle part et les poissons ne se laissaient plus prendre au filet. Bientôt les habitants de l’île de Moorea furent obligés de manger de la terre, cette fameuse terre rouge issue de la lave des anciens volcans. Un grand nombre d’hommes et de femmes finirent par mourir de faim.
Mais un brave guerrier, depuis trop longtemps accablé par les plaintes de ses enfants, décida de parcourir la montagne pour chercher à manger. Il erra longtemps, sans succès... Mais sa ténacité fut récompensée : il découvrit dans un endroit très reculé un gros régime de bananes. Un vrai miracle ! Soulagé, il chargea les bananes sur son épaule amaigrie et rentra au village. Sa peine fut grande quand il trouva tous les membres de sa famille morts de faim.
Il commença à les enterrer. C'est alors qu'il se rendit compte, à sa grande stupeur, que les têtes de ses enfants prenaient racine. Alors il les mit en terre de façon qu’elles continuent à pousser. Des plantes qu’il ne connaissait pas germèrent et grandirent rapidement. Bientôt il constata qu’il s’agissait d’arbres gigantesques aux palmes majestueuses, remplis de gros fruits étranges. Il grimpa au sommet du premier d’entre eux, cueillit une noix, l’ouvrit et en goûta la chair. Excellent ! L’eau que les noix contenaient était rafraîchissante et légèrement sucrée.
De nombreux arbres identiques poussaient déjà autour du village. Bientôt l’île en fut recouverte. Et les survivants cultivèrent avec respect ce cadeau du ciel qu’ils nommèrent tumu haari, le tronc coco, le cocotier, et qui allait tous les nourrir, même lors des grandes famines.
(texte adapté par Tamatea)
(crédit photos: Philippe Faret - en bas: cocoteraie en baie d'Opunohu. On bague les troncs pour empêcher les rats et les crabes d'y monter)
La Légende du Uru
Dans les temps très anciens, la vie était bien plus difficile qu’aujourd’hui. Les dieux n’étaient pas souvent gentils et, lorsqu’ils se mettaient en colère, les poissons fuyaient au large et les cultures pourrissaient instantanément.
C'est durant une de ces périodes de grande famine que des parents décidèrent de quitter leur fare (maison) pour emmener leurs enfants à l’autre bout de l’île à la recherche de nourriture.
Un soir, alors qu’ils s’étaient arrêtés près d’une grotte au cœur de la montagne, le père dit à sa femme :
«Je vais m’en aller cette nuit. Mais demain matin, tu sortiras de la grotte et je serai de retour.
Ne t’inquiète pas..! Mon corps se sera transformé en arbre. Mes bras seront des branches. Mes mains seront devenues des feuilles. Ma tête aura disparu, remplacée par un étrange fruit arrondi que tu n’avais jamais vu. Ma langue sera le cœur de ce fruit. Cueille-le et fais-le cuire longuement dans des braises. Puis, fais-le tremper dans de l’eau fraîche et enfin, épluche-le. Alors, tu pourras goûter à ce fruit étonnant. Appelle-le uru. Et toi et les enfants, vous ne mourrez plus jamais de faim..!»
Et ce qu’il expliqua à sa femme se réalisa le lendemain. Il était devenu un grand arbre chargé de gros fruits ronds. Malgré leur étonnement et la disparition de leur père, les enfants mangèrent et reprirent des forces.
Ils n’eurent plus jamais à subir de famine. Ils plantèrent de nombreuses pousses de ce nouvel arbre à travers l’île et bientôt le uru, l’arbre à pain, devint un des fruits les plus appréciés de toutes les îles alentours.
(texte adapté et illustrations choisies par Tamatea)